《水滸》與《紅樓》吃的區(qū)別
食色性也。
無(wú)論是《水滸》還是《紅樓》多處寫(xiě)到了吃。前者特別簡(jiǎn)略，除了大碗喝酒，就是大塊吃肉。給筆者印象比較深的是李逵的一次吃飯——
……卻去鍋里看時(shí)，三升米飯?jiān)缡炝耍粵](méi)有菜疏下飯。李逵盛飯來(lái)吃了一回，看看自笑道：“好癡漢，放著好肉在面前，卻不會(huì)吃。”拔了腰刀，便去李鬼腿上割了兩塊肉來(lái)，把些水洗凈了，灶里抓些炭火來(lái)便燒。一面燒，一面吃。
這李逵簡(jiǎn)直是個(gè)野人，烤人肉吃。如此寫(xiě)確實(shí)把李逵的野性給寫(xiě)出來(lái)了。《水滸》寫(xiě)到吃，類(lèi)似的寫(xiě)法還有幾處?？偟恼f(shuō)來(lái)，單調(diào)野性，跟美食一點(diǎn)也掛不上勾。就是上了梁山，吃的也不講究，梁山大食堂的飯菜，跟剛恢復(fù)高考后的大學(xué)食堂有一比，能吃出馬糞來(lái)。
你若是個(gè)吃貨，就看一看《紅樓》里怎么吃，講究精細(xì)，吃得藝術(shù)。
四十一回里寫(xiě)了一道菜，名曰“茄鲞”。
按鳳姐的話(huà)說(shuō)，就是“把才下來(lái)的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞瓜一拌就是?！?/p>
難怪劉姥姥聽(tīng)了，只能搖頭吐舌說(shuō)道：“我的佛祖！倒得十來(lái)只雞來(lái)配他，怪道這個(gè)味兒！”
這才是名菜，別說(shuō)吃了，一想就給人美感，引起人的食欲。
還是四十一回，有段描寫(xiě)，特別引人入勝，想嘗一嘗——
揭開(kāi)看時(shí)，每個(gè)盒內(nèi)兩樣。那是兩樣蒸食：一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。那盒內(nèi)是兩樣炸的：一樣是只有一寸來(lái)大的小餃兒。賈母問(wèn)：“什么餡子？”婆子們忙回：“是螃蟹的?！辟Z母聽(tīng)了，皺眉道：“這會(huì)子油膩膩的，誰(shuí)吃這個(gè)！”
談到吃，有人給出九個(gè)字：吃不得、吃不來(lái)、吃不起。
《水滸》中描寫(xiě)的大部分都是“吃不來(lái)”，更是“吃不得”。李逵烤肉，孫二娘的人肉餡包子誰(shuí)敢吃呢？《紅樓》描寫(xiě)的吃應(yīng)該是“吃得來(lái)”，很可能是“吃不起”。
《水滸》談到能吃的東西，恐怕就是武大郎的炊餅了。
武大郎的炊餅是什么“東東”呢？別看到炊字，以為是火烤出來(lái)的。其實(shí)，就是蒸餅，發(fā)面的。
為何不叫蒸餅?zāi)?？宋仁宗名趙禎，禎與蒸諧音，為避諱禎字，“內(nèi)庭”上下皆呼蒸餅為炊餅。后來(lái)，民間也把炊餅叫成蒸餅了。
“曹公”擅長(zhǎng)寫(xiě)吃；施公擅長(zhǎng)寫(xiě)酒，“三碗不過(guò)岡”是精彩的片斷。